黑麥麩皮 全穀黑麥粉 Fazer 裸麥粉 酸種麵包用粉

Fazer 全穀黑麥粉，源自北歐 芬蘭 Fazer Mills 的高品質黑麥粉。黑麥粉又稱為「裸麥粉」，與一般小麥麵粉相比，含有更豐富的膳食纖維且升糖指數（GI 值）較低。

1. 相關資訊

產地與特性：多數優質黑麥粉來自北歐芬蘭，因寒冷氣候與純淨水質（冰河灌溉），賦予黑麥獨特的微酸穀物香氣。

*營養價值：

高纖維：每 100g 含有約 15-18g 膳食纖維，有助於腸道健康與增加飽足感。

*低 GI：相較於精緻白麵粉，對血糖波動影響較小。

*低麩質：雖然黑麥含有麩質，但含量低於一般小麥，適合追求低麩質飲食者，

**注意不適合乳糜瀉患者。

*保存方式：存放在陰涼乾燥處；開封後建議冷藏並於 3 個月內使用完畢以保新鮮。

2.烘焙建議：

黑麥粉的蛋白質結構不同於小麥，無法形成強韌的麵筋，因此單獨使用時口感較紮實且不易膨脹。

混合比例：建議對麵粉比例約為 10% – 40%。

10-20%：增加香氣與營養，同時維持柔軟口感。

40-50%：麵包會變得較重、紮實，呈現道地的歐式/德式黑麥麵包風格。

水分控制：全穀黑麥粉吸水率較高，需適量增加水量（約為麵粉量的 70% 或以上）。

發酵技巧：黑麥粉非常適合製作「酸種（Sourdough）」，其豐富的酵素能幫助起種並增添獨特的風味。

3. 料理配方建議：

除了傳統歐式麵包，黑麥粉還可用於多種日常料理：

黑麥無花果歐包：

材料：黑麥粉 300g、高筋麵粉 700g、水 720g、酵母 6g、鹽 18g、橄欖油 30g、酒漬無花果與堅果適量。

做法：混合粉類與水、酵母揉至光滑，加入果乾後進行兩次發酵，以 160-230°C 烘烤約 35 分鐘。

健康黑麥鬆餅：

材料：以黑麥粉替換配方中 30-50% 的麵粉，加入雞蛋、牛奶、少許糖與泡打粉。

特色：比一般鬆餅更有嚼勁，且帶有濃郁的穀物香。

中式點心應用：

饅頭/粉漿蛋餅：在製作饅頭或粉漿蛋餅時，加入 10-20% 的黑麥粉，可提升營養價值並增加視覺上的灰色顆粒層次。

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品名：高纖黑麥麩皮

原料：黑麥麩皮（裸麥麩皮）

原產地：芬蘭

保存期限：如圖

保存方法：陰涼乾燥

源自北歐芬蘭百年大廠一芬蘭最知名的品牌之——FazerMills的黑麥（裸麥）原料。

芬蘭涼寒的氣候環境及緩慢的天氣變化，有利於生長出高優質黑麥。極光黑麥系列嚴選沐浴在北極圈極光下的優質黑麥，使用源自冰河灌溉種植的黑麥，具獨特的微酸穀物香氣，另採“自然放置熟成”品質穩定，成份單純無使用任何添加物，歐式健康烘焙麵包首選推薦。

特色：

1. 採用北歐芬蘭種植的優質黑麥，使用源自冰河灌溉，增添獨特的黑麥香味

2. 全程天然栽種，絕無化肥、農藥，純淨無污染

3. 非基因改造食品，最佳認證、品質保證

4. 成份單純“無使用任何添加物”

5.由乾式研磨方式提取，過程中不使用溶劑或化學藥品

6. 經熟化處理，可即食

7. 濃郁誘人的深褐色，有助於賦予您的烘焙品更獨特的外觀

8. 扎實的口感與略厚於普通麥麩的質地，能給予烘焙食品更豐富的層次感

9. 適合與牛奶、豆漿、優格及果汁等各式飲品調配食用增添飽足感；亦適合烘焙添加，可製作蛋糕、餅乾、麵包等烘焙食品增添風味；可用於料理製作添加，增加營養價值

10. 適合低碳飲食、高纖飲食者、生酮飲食

營養

1.具豐富膳食纖維

2.黑麥麩皮具有豐富蛋白質含量，且含有7種必需胺基酸

3. 含有天然抗氧化物質，有助於對抗自由基，保護細胞免受氧化損傷

4. 含有鎂、鋅、磷、鈣等豐富礦物質

5. 低GI

料理食譜

【黑麥麩皮玫瑰餅乾】

夕配方

極光黑麥麩皮—25.0g

鈴蘭花低筋麵粉—30.0g

糖粉—15.0g

奶粉—5.0g

室溫奶油一35.0g

雞蛋—10.0g

步驟

1.將奶油與糖粉混合打發至呈現乳白色澤

2.再加入雞蛋混合攪拌均勻

3.再加入奶粉、低筋麵粉黑麥麩皮，低速攪拌均勻備用

4.組裝擠花袋及花嘴，裝入麵糊，擠出約8g長條

5.烤箱溫度上火170°C/150°C，時间15分鐘，出爐

6.放涼即為完成

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部分商品沖泡後，放置一段時間會有沉澱為正常現象，請安心用

本生產線含麥類、豆類原料，因此請有麩質及豆類過敏者斟酌購買

賣場商品皆經過多項食品檢驗，安心有保障

販售商品均以實物為準，由於拍攝時受拍攝環境、光線等因素影響，商品表現可能與實物有些許誤差（如色差）

每筆訂單皆有開立發票喔~

注意事項

本產品生產製程廠房,其設備或生產管線有處理堅果類、芝

麻、大豆、含質之物及其製品。

*本產品已投保明台產物保險1,000萬產品責任險

*熟燕麥麩皮經過紫外線照射殺菌處理，可直接食用

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