轉化糖漿 法國 焙得 PATISFRANCE 轉化糖 西點用 分裝

PATISTRANCE
品名:「焙得」轉化糖漿
成份：糖、水
重量:250g 500g 1公斤(食品封口袋分裝
產地:法國FRANCE
保存:氏15-25陰乾燥處
有效日期：見圖，商品圖有各產品的原廠資訊、包裝成份標籤及保存期限，隨貨更新哦^^

轉化糖漿特性：
製作餅乾時添加可讓餅乾不會太乾燥

◎分子小，因為葡萄糖和果糖都是單醣 (單一分子)，容易溶解，讓成品質地細緻，適合製作綿密口感的蛋糕或冰淇淋時使用~
◎甜度高，因為果糖比蔗糖和葡萄糖都甜，加在飲料中時可以減少用量達到一樣的甜度(烘焙時就不一定，因為可能會影響糕點的組織，需要測試)
◎吸濕性高，把食材裡的水分吸走了，可以抑制微生物生長，延長保鮮期限~ (糖就是天然的防腐劑！)
◎保濕性高，可以延緩烤好的麵包或蛋糕乾掉，維持鬆軟質地~
◎不容易結晶反砂，用來做含糖量高的甜點應該很不錯，例如老奶奶檸檬蛋糕的糖霜 (之前做曾經反砂)
◎著色性高，例如廣式月餅的深色餅皮~
◎發酵較快，因為分子小，酵母容易吸收，發酵會比較旺盛~
◎黏稠性低，黏稠性只有跟蜂蜜差不多，不能代替麥芽糖，但可以代替玉米糖漿

國內出貨商:巧克力盒子可可工坊
出貨廠商電話:(02)87872181
出貨廠商地址:台市松山區八德路四段72巷12弄10號

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