荷蘭 風車牌 日本太白粉 片栗粉 馬鈴薯澱粉 200g 600g

市售的太白粉不一定就是馬鈴薯澱粉。

市面上俗稱的「太白粉」主要分為樹薯澱粉（木薯粉）與馬鈴薯澱粉兩大類。

早期傳統的台式太白粉多以樹薯為原料，而馬鈴薯製成的太白粉則常被稱為「日本太白粉」或「片栗粉」。

購買時必須查看包裝背面的成分標示才能確定原料。

這兩種澱粉雖然都能用於料理，但特性與用途有明顯差異：

兩種太白粉的料理特性比較

馬鈴薯澱粉(馬鈴薯日本太白粉、片栗粉)

勾芡後滑順透亮，但放涼後容易化水（變稀）。

湯品勾芡（如日式羹湯）、日式點心、炸物裹粉（薄酥口感）。

樹薯澱粉木薯 / 樹薯根台灣太白粉、木薯粉黏性與延展性強，加熱後呈半透明，質地冷掉不易化水。台式羹湯、醃肉鎖汁、製作粉圓或芋圓（口感較Q彈）。

選購與使用建議

選購產品時務必確認成分表的成分是「馬鈴薯澱粉」還是「樹薯/木薯澱粉」。

依料理手法選擇：如果是炒菜、煮羹湯需要透亮感，馬鈴薯太白粉效果極佳；如果是需要長時間保溫或重覆加熱的湯品，選擇樹薯太白粉才不會越放越稀。

風車牌馬鈴薯澱粉(又稱 日本太白粉、片栗粉）

成份：馬鈴薯

100%馬鈴薯製成的澱粉，可以生吃，適合用於製作麻糬、大福或炸物等勾芡 ，勾芡時，不化水的特性，使成品晶瑩剔透，光滑不結塊，是高檔餐館的必備材料喔

產地：荷蘭

規格：250g(食品透明夾鏈袋分裝)

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