日本四葉 北海道 酪乳粉 (白脫乳奶粉) 烘焙材料

酪乳（英語：Buttermilk，又稱為白脫牛奶，是牛奶製成奶油之後剩餘的液體，有酸味。酪乳比牛奶略濃，熱量少，脂肪含量低。酪乳增稠是由於乳蛋白的變性，而酸味則是由於發酵產生的乳酸[1]。過去常直接飲用，目前多用作糕點的配料。酪乳與鹼性小蘇打結合使用，可使烘焙產品柔軟。

四葉北海道白脫乳粉

從北海道到日本全國的飲料、食品廠商或餐飲店等各種領域，都使用的奶粉、奶油、鮮奶油、鮮奶油乾酪等安全且高品質的原料。

四葉是日本國內少數製作白脫乳粉的乳業公司，四葉北海道白脫乳粉100％使用北海道優質牛乳，將製造奶油時產生的白脫乳酪乳濃縮、乾燥而成，具有豐富的卵磷脂與蛋白質，可於製作麵包時使麵糰具有質地柔軟、保濕，增加膨脹性並延緩老化等功效，更具濃郁乳香風味。

規格：250g/鋁箔夾鏈袋分裝 1kg/原裝

成分：北海道產生乳

分類：動物性乳粉

產地：日本

用途：

使用於製作冰淇淋中，增添濃郁乳香氣味。

加入四葉北海道白脫乳粉製作出來的鬆餅或比斯吉，香軟口感之中帶有牛奶風味。

製作麵包時，添加粉類量的3~5%的四葉北海道白脫乳粉(例如：每100g的麵粉可加入3g~5g的白脫乳粉)，口感更加蓬鬆，也能延緩老化程度，更能增加醇厚風味。

如果做蛋糕是對蛋的比例。

麵包是對麵粉的比例。

3-5%是額外添加%數

保存：

使用完畢後須注意封口，保存在低濕度的常溫環境。